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發布時(shi)間(jian)：2020/11/18 9:10:14 閱讀次(ci)數：
霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)是絲(si)狀真(zhen)(zhen)菌(jun)(jun)的俗稱，它能導致貨物(wu)發(fa)霉(mei)(mei)。霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)一般(ban)是指(zhi)菌(jun)(jun)絲(si)發(fa)達，不產(chan)生(sheng)大質子的真(zhen)(zhen)菌(jun)(jun)。在潮濕的氣候條件下，它們往往大量生(sheng)長繁殖在有機質上(shang)，引起食品(pin)、工農業(ye)產(chan)品(pin)霉(mei)(mei)變(bian)或(huo)植(zhi)物(wu)真(zhen)(zhen)菌(jun)(jun)病。霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)在自(zi)然界中廣泛分(fen)布，存在于土(tu)壤、空氣、水等(deng)物(wu)品(pin)中。它常導致農副產(chan)品(pin)、食品(pin)、服裝、原材料、設備等(deng)發(fa)霉(mei)(mei)變(bian)質，此外，少數霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)可(ke)產(chan)生(sheng)劇(ju)毒(du)的真(zhen)(zhen)菌(jun)(jun)毒(du)素(su)，如黃曲霉(mei)(mei)毒(du)素(su)，這些毒(du)素(su)大多是致癌物(wu)質。此外，霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)在食品(pin)、發(fa)酵、紡織、皮革(ge)、石油(you)、農業(ye)、醫藥、環保等(deng)方面也有重要用途(tu)。
霉菌(jun)(jun)的形(xing)(xing)(xing)態結構：1。菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)，霉菌(jun)(jun)的菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)為分(fen)(fen)枝絲(si)，分(fen)(fen)為單(dan)細胞(bao)菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)和多(duo)細胞(bao)菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)。2菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)，霉菌(jun)(jun)的分(fen)(fen)枝菌(jun)(jun)絲(si)相互交織形(xing)(xing)(xing)成(cheng)菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)。產生孢(bao)子(zi)的菌(jun)(jun)絲(si)體(ti)稱為子(zi)實體(ti)。在某些(xie)情(qing)況下，一(yi)(yi)些(xie)霉菌(jun)(jun)的菌(jun)(jun)絲(si)形(xing)(xing)(xing)成(cheng)一(yi)(yi)個堅硬的休(xiu)眠(mian)體(ti)，稱為菌(jun)(jun)核。細菌(jun)(jun)對惡(e)劣環境有很強的抵抗(kang)力。
霉菌(jun)細(xi)胞結(jie)構：菌(jun)絲體(ti)寬度為3～7πm，由細(xi)胞壁(bi)、細(xi)胞膜、細(xi)胞質、細(xi)胞壁(bi)、細(xi)胞器和內含(han)物組成。
霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)繁殖(zhi)：可(ke)分為無(wu)(wu)性繁殖(zhi)和有性繁殖(zhi)。我們日(ri)常生活中經(jing)常遇到的(de)霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)大(da)多是(shi)無(wu)(wu)性生殖(zhi)霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)，如(ru)青霉(mei)(mei)屬(shu)(shu)(shu)、曲霉(mei)(mei)屬(shu)(shu)(shu)、木霉(mei)(mei)屬(shu)(shu)(shu)、紅曲霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)屬(shu)(shu)(shu)、交鏈孢菌(jun)(jun)屬(shu)(shu)(shu)、白地霉(mei)(mei)屬(shu)(shu)(shu)等。
霉菌(jun)群體(ti)特征：霉菌(jun)菌(jun)落(luo)特征明(ming)顯，在(zai)外觀上(shang)易于(yu)識別。菌(jun)落(luo)形(xing)態大，質地疏松，外觀干燥，不透(tou)明(ming)，或松散或緊密的蜘蛛(zhu)狀(zhuang)、棉絮狀(zhuang)、絲絨狀(zhuang)、地毯狀(zhuang)。菌(jun)落(luo)前(qian)部和(he)(he)(he)后(hou)部的顏色(se)(se)(se)和(he)(he)(he)結構(gou)以(yi)及邊(bian)緣(yuan)和(he)(he)(he)中(zhong)心的顏色(se)(se)(se)和(he)(he)(he)結構(gou)通常不一(yi)致(zhi)。部分霉菌(jun)菌(jun)落(luo)表面呈顆粒狀(zhuang)、粉狀(zhuang)、同心、放射狀(zhuang)和(he)(he)(he)不規(gui)則條紋(wen)。霉菌(jun)菌(jun)絲體(ti)無(wu)色(se)(se)(se)半透(tou)明(ming)，成熟(shu)菌(jun)絲體(ti)形(xing)成各種(zhong)孢子(zi)后(hou)呈灰(hui)、綠、黑(hei)、雜色(se)(se)(se)、黃色(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)。菌(jun)落(luo)特征是鑒定霉菌(jun)的重要形(xing)態學指標，具有重要的實(shi)踐意義。
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